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有機頑固みそきまじめ 900g

国内産有機大豆・米使用の津軽味噌




国内産有機(自然農法)大豆・米とにがり含有塩を使用し、6ヶ月以上熟成させた本格的粒タイプの津軽味噌です。

味噌本来のうま味を活かすため、アルコール添加や熱殺菌をしない生みそなので、芳醇な香りと深い旨味が特徴です。

津軽の伝統と作り手の熱い想いが醸し出す逸品をお楽しみください。
※要冷蔵


非加熱処理の「生味噌は生きています。
ヨーグルトや納豆、漬物と同じように善玉菌が住み着いており、時間の経過と共に発酵が促され、色合いや風味も変わって行きます。

味噌に宿る「乳酸菌」、酵素を生成する「酵母菌・麹菌」も調理過熱する際には多くが失われてしまいます。

せっかくの生味噌ですから、味噌汁を作られる際には具材が煮えたら火を止め、少し冷まし、最後に味噌を溶かしいれる事により、風味やこれらの善玉菌も損なわれにくくなります。


商品コード:82415
価格: 1,195円(税込み)
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